Fresh Cut – auf Deutsch auch Schnittware oder Schnittgemüse – ist frisches Gemüse, das gewaschen, bei Bedarf geschält und küchenfertig geschnitten wird. Die Ware bleibt roh: Sie wird weder gegart noch tiefgekühlt. Die Convenience GmbH aus Hannover ist Fresh-Cut-Lieferant für Systemgastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Catering und Konzernkunden – mit Schnittware nach Ihrer Spezifikation, IFS-Broker-zertifiziert, Next-Day und bis zu fünfmal pro Woche in alle 16 Bundesländer.
Was ist Fresh Cut?
Unter Fresh Cut versteht man Obst, Gemüse und Salat, das vor der Auslieferung so vorbereitet wird, dass es in der Küche direkt weiterverarbeitet werden kann. Typische Arbeitsschritte sind Waschen, Putzen, Schälen, Schneiden und – bei Mischprodukten – das Zusammenstellen nach Rezeptur. Im Unterschied zu Tiefkühlware, Konserven oder vorgegarten Komponenten bleibt Fresh-Cut-Gemüse ein rohes Frischeprodukt. Es behält Biss, Farbe und Geschmack von frischem Gemüse, muss aber durchgehend gekühlt und zügig verbraucht werden.
In der Branche werden dafür verschiedene Begriffe verwendet: Schnittware, Schnittgemüse, vorgeschnittenes Gemüse, küchenfertiges Gemüse oder Convenience-Gemüse. Gemeint ist immer dasselbe: Die zeitaufwendige Vorbereitung verlagert sich aus Ihrer Küche zum Lieferanten, und Ihr Team startet direkt mit dem Kochen, Anrichten oder Portionieren.
Das Fresh-Cut-Sortiment der Convenience GmbH
Unser Fresh-Cut-Sortiment gliedert sich in drei Produktgruppen und die Eigenmarken-Fertigung. Alle Produkte werden nach Ihrer Spezifikation geschnitten und in Gastro-Gebinden geliefert. Ergänzend können Sie Steigenware, Sprossen und Kräuter in derselben Bestellung ordern – ein Lieferant, eine Rechnung.
Ihr Produkt ist nicht dabei? Wir beschaffen und verarbeiten nahezu jede Gemüsesorte nach Ihrer Spezifikation. Den vollständigen Überblick inklusive Steigenware, Sprossen und Kräutern finden Sie im Gesamtsortiment.
Schnittarten und Spezifikationen
Bei Schnittware entscheidet die Spezifikation über das Ergebnis in der Küche. Deshalb legen wir Schnittart, Schnittgröße und Gebinde gemeinsam mit Ihnen fest – passend zu Ihren Rezepturen, Garzeiten und Arbeitsabläufen. Diese Parameter sind bei uns frei wählbar:
- Schnittarten
- alle branchenüblichen Schnittarten wie Würfel, Streifen, Julienne, Scheiben, Ringe oder gehackt – weitere auf Anfrage
- Schnittbreite / Stärke
- nach Vorgabe, z. B. Weißkohlstreifen in 2 mm
- Mischungen
- Zutaten und Mischverhältnis nach Ihrer Rezeptur
- Standardgebinde
- 0,5 – 3 kg, andere Größen auf Anfrage
- Kräuter
- z. B. Petersilie gehackt in 0,5 – 1 kg
- Sprossen
- 100 – 500 g
Ein Beispiel: Paprikastreifen Tricolor liefern wir in wählbarer Breite, Rotkohl- und Zwiebelringe in wählbarer Stärke. Für Wok- oder Suppengemüse bestimmen Sie Zutaten, Schnittgröße und Verhältnis selbst. Jede Spezifikation wird im Angebot schriftlich festgehalten, damit jede Lieferung gleich ausfällt – an einem Standort genauso wie an hundert.
Qualität und Lebensmittelsicherheit
Fresh Cut ist ein ultrafrisches Produkt. Qualität entsteht hier aus drei Faktoren: sauberer Verarbeitung, lückenloser Kühlkette und kurzen Wegen. Die Convenience GmbH ist nach IFS Broker Version 3.2 zertifiziert – mit 97,4 % auf Höherem Niveau. Der Zertifizierungsbereich umfasst ausdrücklich den Handel mit frischen und ultrafrischen Convenience-Produkten sowie frischem Obst und Gemüse.
- IFS Broker 3.2 – Höheres Niveau, 97,4 %, gültig bis 21.12.2026
- Bio-Zertifizierung DE-ÖKO-001 – Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH, gültig bis 31.01.2028
- HACCP-konform – HACCP-Konzept auf Anfrage
- Kühlkette – kühlkettenkonforme Zustellung bis an Ihre Standorte
- Haltbarkeit – in der Regel 5 Tage bei 2 – 7 °C, je Produkt in der Spezifikation angegeben
- Verpackung – Gastro-Gebinde in Beutel oder Schale, mit oder ohne Schutzatmosphäre
Die Verarbeitung – Waschen, Schneiden und Mischen – übernimmt unser Netzwerk spezialisierter Partnerbetriebe nach der Spezifikation, die wir mit Ihnen vereinbaren. Die Convenience GmbH steuert Beschaffung, Spezifikation, Qualitätssicherung und Logistik und bleibt Ihr einziger Ansprechpartner. Alle Zertifikate stehen auf der Seite Zertifizierungen als PDF für Ausschreibungen und Lieferantenaudits bereit.
Lieferung: Next-Day, bis zu 5× pro Woche, bundesweit
Frische Schnittware braucht einen kurzen, planbaren Weg in die Küche. Die Convenience GmbH liefert Next-Day und bis zu fünfmal pro Woche in alle 16 Bundesländer. Beliefert werden Zentrallager ebenso wie einzelne Standorte. Die letzte Meile zu Restaurants, Kantinen oder Einzelstandorten organisieren wir über ein bundesweites Netzwerk qualifizierter Logistikpartner – inklusive Tourenplanung und kühlkettenkonformer Zustellung.
Bestellungen nehmen wir per EDI direkt aus Ihrem Warenwirtschaftssystem entgegen, außerdem per Telefon, E-Mail, Portal, WhatsApp oder Fax. Ein fester Key Account Manager betreut Ihr Konto. Bei Lieferausfall oder kurzfristigem Mehrbedarf ist unser Notfall-Service auch außerhalb der Bürozeiten erreichbar. Mehr dazu unter Dienstleistungen. Mit unserer Submarke regiofresh verbinden wir regionale Erzeuger direkt mit Konzernküchen – ohne Zwischenlager, 24 Stunden vom Erzeuger bis zu Ihnen.
Für wen wir Fresh Cut liefern
Fresh Cut lohnt sich überall dort, wo große Mengen Gemüse in gleichbleibender Qualität verarbeitet werden und Personal knapp ist. Unsere Kunden kommen aus diesen Bereichen:
Für Konzernkunden mit Filial- oder Franchise-Strukturen übernehmen wir auf Wunsch das komplette Bestellmanagement für Ihre Standorte – von der Bestellannahme bis zur Rechnungsstellung. Das Modell skaliert mit Ihrer Struktur, ob 5 oder 500 Standorte.
Private Label: Fresh Cut unter Ihrer Marke
Für Konzernkunden realisieren wir Fresh-Cut- und Convenience-Produkte unter Ihrer Eigenmarke. Rezeptur, Schnittgröße, Packaging und Logistik kommen aus einer Hand, die Ware wird EDI-fähig direkt an Ihr Zentrallager geliefert. Wie ein Eigenmarken-Projekt abläuft, lesen Sie auf der Seite Private Label.
So kommen Sie zu Ihrer Schnittware
- Anfrage & BriefingSie beschreiben Produkte, Schnittgrößen, Mengen und Lieferstandorte.
- Angebot in 24 hMit Produktspezifikation, Konditionsblatt und Zertifikaten.
- MusterAuf Anfrage testen Sie die Ware vorab in Ihrer Küche.
- BelieferungEDI-Anbindung, dann Next-Day und bis zu 5× pro Woche.
Häufige Fragen zu Fresh Cut und Schnittware
Was ist Fresh Cut bzw. Schnittware?
Fresh Cut – auch Schnittware oder Schnittgemüse genannt – ist frisches Gemüse oder Salat, das gewaschen, bei Bedarf geschält und küchenfertig geschnitten wird. Die Ware bleibt roh: Sie wird weder gegart noch tiefgekühlt und muss deshalb durchgehend gekühlt werden. Für Großküchen entfällt damit das Putzen und Schneiden vor Ort. Die Convenience GmbH liefert Fresh Cut nach Kundenspezifikation an Gastronomie und Großverbraucher in ganz Deutschland.
Welche Gemüsesorten liefert die Convenience GmbH geschnitten?
Zum Standardsortiment gehören unter anderem Paprikastreifen Tricolor, Möhren Julienne, Rot- und Weißkohlstreifen, rote Zwiebelringe, geschnittene Champignons, gehackte Petersilie und geschnittener Romanasalat sowie Salatmixe, Wok- und Suppenmischungen. Darüber hinaus beschaffen und verarbeiten wir nahezu jede Gemüsesorte nach Ihrer Spezifikation – Sorte, Schnittgröße, Menge und Verpackung legen wir gemeinsam mit Ihnen fest.
Wie lange ist Fresh-Cut-Gemüse haltbar?
Fresh-Cut-Gemüse ist ein ultrafrisches Produkt und nur bei durchgehender Kühlung haltbar. Die genaue Haltbarkeit hängt von Sorte, Schnittart und Verpackung ab und steht für jedes Produkt in der Produktspezifikation, die Sie mit unserem Angebot erhalten. In der Regel ist Fresh-Cut-Gemüse bei einer Lagertemperatur von 2 bis 7 °C rund 5 Tage haltbar. Weil wir Next-Day und bis zu fünfmal pro Woche liefern, können Sie kleinere Mengen häufiger und damit frischer bestellen.
Welche Schnittgrößen und Gebindegrößen sind möglich?
Schnittart, Schnittgröße und Stärke richten sich nach Ihrer Spezifikation – zum Beispiel Würfel, Streifen, Julienne, Scheiben, Ringe oder gehackt, bei Weißkohl etwa in 2 mm Breite. Das Standardgebinde liegt bei 0,5 bis 3 kg, bei Kräutern wie gehackter Petersilie bei 0,5 bis 1 kg und bei Sprossen bei 100 bis 500 g. Andere Gebindegrößen sind auf Anfrage möglich.
Wohin liefert die Convenience GmbH und wie oft?
Die Convenience GmbH liefert bundesweit in alle 16 Bundesländer – Next-Day und bis zu fünfmal pro Woche. Beliefert werden sowohl Zentrallager als auch einzelne Standorte wie Restaurants oder Kantinen; die letzte Meile organisieren wir über ein Netzwerk qualifizierter Logistikpartner inklusive Tourenplanung und kühlkettenkonformer Zustellung. Bei Lieferausfall oder kurzfristigem Mehrbedarf ist unser Notfall-Service auch außerhalb der Bürozeiten erreichbar.
Welche Zertifizierungen hat die Convenience GmbH?
Die Convenience GmbH ist nach IFS Broker Version 3.2 zertifiziert – mit 97,4 % auf Höherem Niveau, gültig bis 21.12.2026. Der Zertifizierungsbereich umfasst den Handel mit frischen, ultrafrischen und tiefgekühlten Convenience-Produkten sowie frischem Obst und Gemüse. Zusätzlich besteht eine Bio-Zertifizierung nach DE-ÖKO-001, gültig bis 31.01.2028. Alle Zertifikate stehen auf der Seite Zertifizierungen als PDF bereit, das HACCP-Konzept erhalten Sie auf Anfrage.
Wie schnell bekomme ich ein Angebot oder Muster?
Auf Anfragen antworten wir innerhalb von 24 Stunden – mit Produktspezifikation, Konditionsblatt und den relevanten Zertifikaten. Muster sind auf Anfrage möglich. Beschreiben Sie uns dafür Produkte, Schnittgrößen, Mengen und Lieferstandorte über das Anfrageformular oder telefonisch unter +49 511 5151 0440. Bei Eigenmarken-Projekten beginnt der Prozess mit einem strukturierten Briefing-Dokument. Muster von Bestandsprodukten erhalten Sie innerhalb von 5 Werktagen, für neue Produkte stimmen wir den Zeitrahmen individuell ab.
Ist Fresh Cut günstiger als selbst schneiden?
Das hängt vom Einzelfall ab, ein reiner Kilopreisvergleich greift aber zu kurz. Bei Fresh Cut entfallen Arbeitszeit für Putzen, Schälen und Schneiden, Schälabfälle und deren Entsorgung sowie Schneidgeräte und Vorbereitungsfläche. Sie bezahlen nur verwertbare Ware, erhalten gleichbleibende Schnittqualität und können Portionen und Rezepturen genau kalkulieren. Gern stellen wir Ihre heutige Eigenfertigung einem konkreten Angebot gegenüber.
Weitere Antworten finden Sie in den häufigen Fragen zu Fresh Cut.